色差的形成因素很多，在日常生活中造成的影響也很大，不然就不會有人千辛萬苦的研發(fā)色差計。色差計的面世無疑是給色差找到一個很好的管理和解決方案，有了色差計，色彩的管理更加輕松和愉悅。色差計zui早開發(fā)的目的就是用來消除色差，應(yīng)為有很多色彩的管理不是僅僅憑肉眼就可以完成，所以人們研發(fā)了HunterLab果蔬色差計這種用來測量色彩變化的精密儀器。

 

　　原料肉的新鮮度對食品安全與人類健康的影響很大，因此對原料肉的新鮮度進行快速檢驗具有現(xiàn)實意義。肉品新鮮度檢驗主要從感官性狀、腐敗分解產(chǎn)物以及細菌污染程度等方面進行。感官鑒定雖然簡便易行，但由于受感覺器官的極限性和人的主觀性限制，對于變質(zhì)初期肉和微生物的分解作用難以得出正確結(jié)論，尚需進行實驗室補充檢驗。目前，新鮮度檢驗的方法和指標以及理化檢驗中89、電導值的測定等，均受到品種、采樣部位、家畜宰前狀況等因素的影響，難以反映肉品新鮮度變化的真實情況?？倱]發(fā)性鹽基氮的測定是目前肉品新鮮度檢測中zui重要的理化指標，但檢測時操作復雜，而且被檢肉樣蒸餾時間長短、蒸汽通入量大小、反應(yīng)強弱、反應(yīng)終點判定等均對測定值有較大影響，且這些因素較難控制。而HunterLab果蔬色差計檢測肉的新鮮度速度快、操作簡便、條件容易控制，能規(guī)律性地反映肉的新鮮程度。

 

　　色澤是食品外觀指標之一，它與食品的類別和純度有關(guān)，通過測定食品的色澤即可達到檢驗其品質(zhì)的目的。食品色澤測定zui古老的方法一目視法受很多因素的影響，準確性較差。HunterLab果蔬色差計通過測量三刺激值來確定物質(zhì)的顏色，將其應(yīng)用于食品領(lǐng)域，具有測量速度快、價廉且具有一定精度的優(yōu)點。